Przekąski z Gąski 2021

Komunikat prasowy Instytutu Skrzynki z dnia 14.10.2021 r.

Najlepszy smak przekąsek z gęsiny poszukiwany!

W listopadzie, w ramach akcji „Gęsina na imieninach” na stołach królować będą: tatar i okrasa z  gęsiny, pasztet, wątróbka, kiełbasa, gęsie pipki (czyli żołądki i/lub faszerowane gęsie szyjki), półgęsek i carpaccio, pierogi czy kanapki z gęsiną – smakowitego końca przekąsek nie widać! Te i inne dania z mięsa gęsiego zawalczyć mogą o tytuł „Najlepszy Smak Powiatu Poznańskiego 2021 – Przekąski z gąski” oraz „Przekąski z gąski 2021” w konkursach organizowanych przez Instytut Skrzynki oraz Ogólnopolski Cech Rzeźników – Wędliniarzy – Kucharzy. W konkursie mogą uczestniczyć restauracje, gospodarstwa agroturystyczne, koła gospodyń wiejskich i inne obiekty gastronomiczne, w tym szczególnie z terenu powiatu poznańskiego.

Jak gęsina trafiła na stół Św. Marcina? Historia sięga IV wieku. Jak mówi legenda Św. Marcin chcąc uniknąć przyjęcia godności biskupiej, skrył się w zagrodzie gęsi. Ptaki jednak wydały go, podnosząc raban i głośno gęgając. Stąd Święty Marcin został skojarzony z gęsią. Z czasem powstały powiedzenia „Na św. Marcina najlepsza gęsina”, czy „Na św. Marcina gęś do komina”. W późniejszych wiekach data 11 listopada była symbolicznym zakończeniem wszystkich jesiennych prac w polu. Był to powód do wyjątkowego świętowania.  Zaczynał się też wielki post adwentowy, zatem objadano się i zachwycano smakiem gęsiny przed jego rozpoczęciem. W Polsce gęsina obecna jest w tradycji kulinarnej co najmniej od XVII wieku. – wyjaśnia Jan Babczyszyn, p.o. Dyrektora Instytutu Skrzynki – Instytut Dokumentacji, Rozwoju i Promocji Dziedzictwa Kulturowego i Kulinarnego Powiatu Poznańskiego.

Uczestnicy muszą przesłać zgłoszenie konkursowe do dnia 6 listopada br. Na adres e-mail: kontakt@instututskrzynki.pl, zaś 8 listopada, między godz. 12.00 a 14.00 dostarczyć oryginał podpisanego formularza zgłoszeniowego wraz z konkursowymi przekąskami (można zgłosić maks. 5 rodzajów przekąsek) do Restauracji „Rzemieślnicza”, mieszczącej się przy ul. Niezłomnych 2 w Poznaniu. „Rzemieślnicza” powraca do tradycyjnego menu, którym kiedyś lubowali się goście restauracji Cechowa, znajdującej się w tym samym lokalu. Wybór miejsca konkursu jest zatem nieprzypadkowy, bowiem karta restauracji zachwyca interesującymi pozycjami, jak pizza z kiełbasą białą parzoną wielkopolską, czy właśnie z gęsiną. Jak mówią właściciele: Jesteśmy dumni z najlepszych polskich produktów i tradycji kulinarnych. Serwujemy zdrowe, autentyczne dania, do których składniki powstają z miłości do jedzenia, dzięki codziennej ciężkiej pracy małych polskich rzemieślniczych firm.

Dlaczego warto jeść gęsinę nie tylko od święta? Mięso młodych gęsi cechuje się wyjątkową smakowitością. Warto zwrócić uwagę, że mięso gęsie jest źródłem pełnowartościowego białka, czy nienasyconych kwasów tłuszczowych. Znajdziemy w nim witaminy A, E oraz z grupy B oraz minerały takie jak cynk, fosfor, potas czy żelazo. Na smak mięsa ma wpływ szczególnie to, czym jest żywione zwierzę – dlatego właśnie wyborne są dania z gęsi owsianej, która przez ostatni miesiąc karmiona jest owsem. – tłumaczy Jacek Marcinkowski, członek Ogólnopolskiego Cechu Rzeźników – Wędliniarzy – Kucharzy będącego współorganizatorem  wydarzenia.

Na laureatów konkursu z powiatu poznańskiego czekać będą certyfikaty za najlepszy smak, zaś wszyscy uczestnicy będą walczyć o nagrody pieniężne: 1 000 zł za pierwsze miejsce, 750 zł za drugie miejsce oraz 500 zł za zajęcie trzeciego miejsca.

Konkurs organizowany jest pod Honorowym Patronatem Starosty Poznańskiego Jana Grabkowskiego. Partnerami wydarzenia są ponadto: Stowarzyszenie Slow Food Wielkopolska, Wielkopolska Izba Rzemieślnicza i Stowarzyszenie Polska Akademia Smaku.

Regulamin konkursu wraz z formularzem zgłoszeniowym znajdują się na stronie www.smakipowiatupoznanskiego.pl

Przygotował: Instytut Skrzynki

Osoba do kontaktu:
Liliana Kubiak
e-mail: liliana.kubiak@instytutskrzynki.pl
tel. 502 694 707

Wywiady:
Jan Babczyszyn
tel.: 519 356 043


Najlepszy Smak Powiatu Poznańskiego 2021 – Smak Chleba

Komunikat Instytutu Skrzynki z dnia 30.07.2021 r.

Konkurs na „Najlepszy Smak Powiatu Poznańskiego 2021 –
Smak Chleba”

Konkurs na „Najlepszy Smak Powiatu Poznańskiego 2021 – Smak Chleba” to kolejna odsłona wydarzenia organizowanego dzięki współpracy Instytutu Skrzynki oraz Muzeum Narodowego Rolnictwa i Przemysłu Rolno-Spożywczego w Szreniawie. Już 22 sierpnia br. podczas odbywającej się na terenie Muzeum imprezy plenerowej „Przeszłość przyszłości. Dożynki na Biskupiźnie” przyznane zostaną certyfikaty za najlepsze pieczywo żytnie, pszenne, mieszane oraz inne potrawy z dominującym udziałem pieczywa.

Chleb znany jest ludzkości od ponad 10 tysięcy lat, zjadany przez nas w zasadzie codziennie, jest bardzo ważnym elementem diety jak i kultury kulinarnej. Choć dziś technologie pozwalają nam na różne modyfikacje, to jednak wracamy do tradycyjnego pieczywa, o prostym składzie i charakternym smaku. Chcemy pokazać, że to nie tylko trend i wiele doskonałych produktów znajduje się w zasięgu ręki, w najbliższej okolicy, na terenie powiatu poznańskiego oraz docenić i wyróżnić produkty wytworzone ze szczególną dbałością, o niezwykłych walorach smakowych – wyjaśnia Jan Babczyszyn, p.o. Dyrektora Instytutu Skrzynki – Instytutu Dokumentacji, Rozwoju i Promocji Dziedzictwa Kulturowego i Kulinarnego Powiatu Poznańskiego.

W konkursie swoje produkty zgłaszać mogą producenci, przetwórcy, restauracje, gospodarstwa agroturystyczne, koła gospodyń wiejskich i inne zakłady gastronomiczne z terenu powiatu poznańskiego. Wypełniony i podpisany formularz zgłoszeniowy należy przesłać na e-mail kontakt@instytutskrzynki.pl do dnia 21 sierpnia 2021 roku włącznie. Regulamin konkursu dostępny jest na stronie www.smakipowiatupoznanskiego.pl. Uczestnicy konkursu będą mogli zaprezentować do degustacji swoje wyroby również uczestnikom wydarzenia „Przeszłość przyszłości. Dożynki na Biskupiźnie” w dniu rozstrzygnięcia konkursu. Konkurs odbywa się pod patronatem Starosty Poznańskiego.

Przygotował: Instytut Skrzynki


Terra Madre 2020

Terra Madre 2020 bardzo różni się od poprzednich edycji.

Wszystkie konferencje i fora odbywają się wirtualnie.

Umożliwia to udział z każdego miejsca na świecie, dzięki czemu jest to najbardziej integracyjny festiwal Slow Food w historii. Terra Madre 2020 potrwa również znacznie dłużej: fizyczne i cyfrowe wydarzenia trwają sześć miesięcy do kwietnia 2021 roku. [-]

Strona główna Terra Madre 2020

https://terramadresalonedelgusto.com/en/

News about Terra Madre

Dear all,

We are sorry if it took us a long time to come back to you with news about Terra Madre Salone del Gusto 2020. The current COVID-19 pandemic forced us to rethink the features and format of our event, taking into account the impossibility of international travel and in person events involving a global and large audience.

We are now excited to share with you the brand new format of the event.

For six months starting from October 8th, Terra Madre will involve the 160 countries of the Slow Food network through a mix of digital technology, diffuse physical events and innovative formats from local to global level.

Although the physical gathering in Torino will not happen, the 2020 edition of Terra Madre Salone del Gusto begins on Thursday October 8th, and during a period of six months will develop a rich program of digital and physical events that unite the thousands of nodes of the Slow Food network and its activists, as well as many other organizations, institutions and businesses. This extraordinary calendar of global initiatives will become the platform for dialog and will respond to the challenges for the future of food and the planet.

At the end of this six month period, we will celebrate and conclude with the Slow Food International Congress, that will not be organized in Turin this coming October.

We now need your help to contribute and make this event a game changer, as much as our first Terra Madre edition in 2004 was.

We will soon contact all our leaders, members and partners to make sure this year Terra Madre becomes a long journey to change the food system!

If you wish to learn more, please do not hesitate to contact us.

Thank you

Slow Regards,
Slow Food